Tropische oliebol

Bereiding

Breng de rozijnen met de amaretto aan de kook. Laat dit zachtjes doorkoken totdat het bijna verdampt is. Was en rasp de schil van de sinaasappel en citroen. Pers de vruchten uit en leng het sap aan met lauwwarm water tot een halve liter. Maak een beslag van de oliebollenmix. Gebruik in plaats van een halve liter water de halve liter vruchtensap en volg verder de gebruiksaanwijzing. Schep de rozijnen, het amandelschaafsel, de sinaasappelrasp en de citroenrasp door het beslag. Laat het beslag ca. 30 minuten op een tochtvrije plaats onder een vochtige doek rusten. Bak vervolgens de oliebollen in de frituurpan volgens de gebruiksaanwijzing. Meng de poedersuiker met de kokos. Bestrooi de oliebollen royaal met het kokosmengsel.