Viscurry van victoriabaars

Bereiding

Snijd de paprika in blokjes en hak de groene peper fijn (zonder zaadjes!). Maak visbouillon van een ½ tablet. Besprenkel de vis met citroensap. Laat even intrekken en dep ze daarna droog met keukenpapier. Snijd de bosui in ringetjes (groen en wit apart houden). Verhit de olie in een stoofpan en bak hierin zachtjes het wit van bosuitjes, de knoflook en kerriepoeder 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes met sap, de paprikablokjes, gember, groene peper en visbouillon toe en breng dit aan de kook. Leg de victoriabaarsfilets in deze saus en laat de vis hierin 8 minuten zachtjes garen. Roer het groen van de bosuitjes door het stoofvocht en voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer de victoriabaarscurry op warme borden.