Ingrediënten
Bereiding
Neem voor de asperges rachel aspergepunten Schil en gaar ze volgens het basisrecept Haal de gare aspergepunten uit het kooknat, laat ze goed uitlekken Leg ze eventueel op een schone theedoek of wat lagen keukenpapier om ze helemaal droog te krijgen Snijd ze in stukjes van 3 centimeter Breek de eieren in een beslagkom, klop ze goed los en breng ze op smaak met versgemalen peper en zout Hak de truffel in blokjes Smelt boter in een koekepan, giet er de massa in en laat die onder langzaam roeren stollen Wanneer het roerei nog vochtig is, de aspergepunten en de truffel erdoor roeren Verdeel het roerei over de bordenAsperges Rachel is een recept van De vlam in de pan
