Eieren in een Cocotte

Bereiding

Met Cocotte bedoelen we een klein bakje van b.v. aardewerk of ovenvast glas Men kan ook gebruik maken van bakjes van aluminiumfolie die men naderhand kan weggooien of van gietijzeren bakjes die geëmailleerd zijn De eieren worden steeds geserveerd in hun bakje Eerst warmt men de bakjes op, b.v. in heet water en droogt ze af Men bebotert de bakjes nu Daarop geeft men een eetlepel verwarmde slagroom Hierop breekt men dan een of twee eieren De bakjes worden in de oven in een bain marie gezet, waarvan het kokende water maximaal tot de halve hoogte vande bakjes moet reiken Men zet de bakjes gedurende 6 à 8 minuten in de bain marie Strooi er zout op als de bakjes uit de oven komen Droog ze daarna goed af en zet ze op tafel