Omelet uit Catalonië

Bereiding

Leg de paprika's onder de grill totdat het vel zwart wordt Spoel ze koud af en haal het vel weg Snij ze doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij ze in brunoise Schil de uien en snij ze in schijfjes Snij het spek injuliënne Verhit 40 gram boter in een pan en sauteer hierin de uien tot ze kleur krijgen Voeg dan de juliënne spek toe en de paprika en laat ook dit sauteren Giet dit mengsel af en houd het warm Snij het brood in blokjes en bruineer ze in 40 gram boter Sauteer dan de omeletten als in 'omelet' Vul ze met het groenten- en spekmengsel en met de broodcroûtons en vouw ze dicht Serveer meteen