Gepocheerde eieren met asperges

Bereiding

Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ruim water met zout en het sap van een halve citroen in 18 minuten gaar Pers de rest van de citroenen uit Laat de boter smelten in een klein pannetje en geef er het citroensap bij en behoorlijk peper en zout Hak wat peterselie fijn en voeg ook deze bij de boter Houd deze warm Bereid de eieren als in 'gepocheerde eieren' Leg de eieren op een voorverwarmde schaal, omring ze met de asperges, schenk daar de saus over en serveer