Maak eerst een filobakje snijd vierkantjes uit het deeg en leg ze overlappend in een ingevet metalen kommmetje, zodat over de rand van de kom een driedubbele rij puntjes hangt Bestrijk de buitenkantjes met gesmolten boter en bak het bakje 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven op 160 graden Neem het bakje uit de oven, haal het uit de oven en zet de oven op 225 graden Steek de botjes van het lamsribstuk kruislings in elkaar, zodat er een 'blok' ontstaat waaruit u tweeling-koteletjes kunt snijden Kwast het vlees aan alle kanten dun in met honing en strooi er zeezout, rozemarijnblaadjes, venkelblaadjes en versgemalen peper over Zet het vlees 12 minuten in de oven - het heeft dan een korstje, maar is van binnen nog roze Vul het bakje met de grove postelein, vermengd met de vinaigrette en serveer dit met het vlees
