Bavarois - Vet maaltijd fase 1

Bereiding

Week de gelatine in ruim koud water. Klop de eieren met de zoetstof schuimig. Zet deze au-bain-marie. Zorg dat het eimengsel wat lobbig wordt door er zeer regelmatig doorheen te roeren. Doe er het citroensap bij. Knijp de gelatine uit en los deze op in het warme eimengsel. Laat het eimengsel nu afkoelen door de kom in koud water te zetten. Klop de slagroom stijf en in een andere kom de eiwit stijf kloppen. Schenk nu het afgekoelde eimengsel door de slagroom en schep daarna voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Doe dit in een met koud water omgespoelde puddingvorm of in vier kleine vormen. Laat het 2 uur opstijven in de koelkast.