Appelflappen

Bereiding

De appels de dag ervoor in kleine stukjes snijden en even stoven, liefst ZONDER water, eventueel met een beetje fructose. Als de appelmoes te veel vocht heeft, een 15 minuten voor gebruik even in de zeef laten uitlekken Bakplaat voorbereiden met vetvrije bakspray en bestuiven met bloem. Oven voorverwarmen op 220 graden. Het volkorenmeel, de gist, fructose, en het snufje zout mengen in een grote kom Het water toevoegen en kneden tot een elastisch deeg en afgedekt 45 minuten laten rijzen Het deeg weer goed knedenen een worst van rollen. Verdelen in stukken zo groot als een mandarijn Aanrecht bestuiven met bloem en de deegballetjes uitrollen tot 0,5 cm dikte Een volle soeplepel koude appelmoes mooi in het midden van het deeglapje scheppen. De randen moeten zuiver blijven! De rand nat maken met een beetje water en het cirkeltje dichtplooien, goed aandrukken Leg de flapjes met voldoende ruimte op de bakplaat en laat nog een 20 tal minuten rijzen Bak de appelflapjes 20 a 30 minuten Met dank aan Denise Dene