Knoflooksoep met paddestoelen - Vet maaltijd fase 1

Bereiding

Maak de teentjes knoflook van de bolletjes los en blancheer ze 1 a 2 minuten in kokend water. Laat ze in een zeef uitlekken en pel ze. Snij de champignons in plakjes, hou er vier a 5 achter voor garnering. Smelt de boter in een koekenpan en smoor de champignons +/- 5 minuten zachtjes in de boter. Haal ze uit de pan en hou ze apart. Smoor de teentjes knoflook en de tijm in het achtergebleven vocht, met het deksel op de pan, in 10 tot 15 minuten zacht en gaar. Schenk er al roerend, met beetjes tegelijk, de bouillon en de helft van de room bij. Laat +/- 10 minuten zachtjes koken. Pureer de massa met een staafmixer of in de blender. Voeg dan de champignons toe en laat weer aan de kook komen. Maak op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper. Roer er van het vuur af de rest van de room door. Snij de achtergehouden champignons in flinterdunne plakjes. Garneer de soep met fijngehakte peterselie en de plakjes rauwe champignons.