Sambal boet

Bereiding

Haal de pitten uit de asem en wrijf de asem met de kemiri, trassie, knoflook, ketoembar, laos, kentjoer met het zout en de helft van de suiker tot een brij Voeg er dan de fijngesneden lombok aan toe en wrijf deze mee Doe, wanneer dit alles tot het een homogene massa is geworden, er de rest van de suiker bij en meng deze tot ze helemaal opgelost is Voeg niet alle suiker in ‚‚n keer toe, dat geeft moeilijkheden met het wrijven Dit is een tamelijk ingewikkelde sambal Ze is echter bijzonder geurig en mild en kan, mits in de koelkast in een afgesloten pot, zeer lang bewaard worden