Sambal peteh

Bereiding

Snijd de petebonen en kook ze af (Ze kunnen ook in de sambal worden meegekookt) Wrijf de ui, knoflook en 2 van de 3 lomboks fijn en fruit deze in olie Wrijf de overgebleven lombok fijn en voeg deze met trasi- en asemwater en de overige kruiden, behalve de djeroek-peoerotbladeren, bij het gebakken mengsel Lat het samen even doorkoken, voeg de petebonen, zout en evt de garnalen toe, en daarna de djeroekpoeroetbladeren met santen Laat alles koken tot de santen olie loslaat