Mexicaans dipsausje

Bereiding

Pel en ontpit de tomaten, vang het sap en de pitjes op en duw de pulp door een zeefje Snijd de tomatenpartjes in blokjes en voeg ze bij de tomatenpulp Blancheer de uiensnippers Breng een pot met water aan de kook, doe er een snuifje zout bij en voeg de uisnippers even toe Verfris ze onder stromend water en laat ze uitlekken Was en halveer het pepertje, verwijder de pitjes en snipper het dan fijn Voeg de chili-snippers met de geperste knoflook, de ui en de koriander bij de tomaten Voeg er tenslotte nog een scheutje azijn aan toe Breng op smaak met zout Laat liefst 1 nachtje trekken