Ingrediënten
Bereiding
Breng de azijn met het water en de fijngestampte peperkorrels aan de kook en laat tot de helft inkoken en tot lauwwarm afkoelen Klop ‚‚n voor ‚‚n de eierdooiers en dan 1 lepel water door het vocht Verwarm dit mengsel au bain marie al kloppend tot de saus dik wordt en laat de saus al kloppend met een garde afkoelen Smelt intussen de boter en laat die wat afkoelen Meng deze deel voor deel steeds goed kloppend door de saus Maak de saus op smaak met zout en enkele druppels citroensap Dien deze saus lauwwarm op en houd haar eventueel au bain marie warmSauce hollandaise is een recept van De vlam in de pan
