Chocolade-rozijnen-fudge

Bereiding

De bodem van de vorm met aluminiumfolie bekleden De boter in een grote pan smelten, de melk toevoegen, de cacao, suiker en vanillesuiker erdoor roeren en op zacht vuur verhitten tot de suiker is opgelost De pan af en toe omschudden, maar niet meer roeren Het mengsel aan de kook brengen en verhitten tot ongeveer 115 graden (Test dit door een klein beetje van het mengsel in koud water te doen, het wordt dan een zacht balletje) De pan van het vuur halen en 5 minuten laten afkoelen Met een pollepel roeren tot het mengsel dik wordt, maar nog glanzend is De rozijnen en de noten toevoegen Het mengsel in de bakvorm schenken, goed aandrukken en 2 uur laten afkoelen De fudge uit de vorm halen door met een mes de kanten los te snijden en de vorm om te keren Het folie verwijderen en de fudge in 50 stukken van 2 x 5 cm snijden Maximaal 3 weken afgesloten in de koelkast bewaren