Ingrediënten

25 gr boter 1 schoongemaakte en kleingesneden ui 1 uitgeperst teentje knoflook 1 schoongemaakte, van de zaadjes ontdane en fijngehakte rode peper 1 ontvelde en in kleine stukjes gesneden tomaat 750 gr geschilde en in kleine blokjes gesneden pompoen 7 1/2 dl bouillon

Bereiding

Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en het uitgeperste teentje knoflook 3 minuten Voeg de fijngehakte rode peper en de stukjes tomaat toe en fruit alles nog 4 minuten Voeg de blokjes pompoen en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes koken tot de stukjes pompoen uiteen zijn gevallen en de soep licht is gebonden Maak de soep op smaak met wat zout

Pompoensoep is een recept van De vlam in de pan