Scampis met jonagold en curry

Bereiding

Pel de scampi's en wikkel elke scampi in een half sneetje ontbijtspek Bak ze gaar in boter en houd ze warm Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes (brunoise) Stoof ze kort in de pan van de scampi's, bestrooi ze met curry en suiker en voeg de zure room toe Laat inkoken tot een gladde saus en kruid indien nodig met peper en zout Verdeel de scampi's over 4 borden en lepel er de saus naast Garneer met de kropjes veldsla Schenk hierbij een glaasje Vinho verde