Braziliaanse kippenpastei

Bereiding

Zeef de bloem met het zout in een kom Snijd de boter met twee messen door de bloem tot een kruimelig geheel Voeg het ei toe, kneed alles snel dooreen en voeg zoveel water toe tot een soepel deeg is ontstaan Vorm van het deeg een bal en laat deze 1 uur in de koelkast rusten Maak de vulling Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten Roer de bloem door het uimengsel Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de kippebouillon en de melk toe tot een dikke saus is ontstaan Roer de fijngehakte champignons en de stukjes kippevlees door de saus en maak alles op smaak met wat zout en peper Laat de saus 3 minuten zachtjes koken Rol driekwart gedeelte van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ñ 3 millimeter dikke lap en bekleed hiermee een springvorm met een diameter van ñ 20 centimeter Doe de kipperago–t in de vorm Rol de rest van het deeg uit en dek hier de pastei mee af Druk de deegranden met wat water goed op elkaar vast Bak de pastei ca. 40 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven tot hij mooi bruin en gaar is Serveer de in punten gesneden kippepastei warm