Ingrediënten
Bereiding
De mosterd met suiker, knoflook, sojasaus en tijm mengen Olie erdoor roeren tot homogene massa Botje van lamskoteletten met scherp mesje schoonkrabben, schraapsel voor saus bewaren Koteletten aan beide kanten met mosterdmengsel insmeren ± 30 minuten laten intrekken In boter sjalot ± 5 minuten bakken Afschraapsel toevoegen, in ± 5 minuten bruin laten worden Aanbaksels losroeren met azijn en bijna helemaal laten inkoken Kalfsfond toevoegen en tot 3/4 laten inkoken Slagroom erbij doen en zachtjes laten inkoken tot sausdikte Oven voorverwarmen op 200 graden Koteletten op rooster in oven leggen In 8-10 minuten rose bakken Saus zachtjes verwarmen en op smaak brengen met mosterd Idee serveren met gekonfijte kerstomaatjesLamskoteletten in een mosterdkorst is een recept van De vlam in de pan
