Ingrediënten
Bereiding
Pel de knoflook en schil de gemberwortel Was de koriander en de munt en laat ze uitlekken Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes Snijd de tahoe in blokjes Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen Hak de knoflook, gember, koriander, munt, pijnboompitten en het citroensap in een keukenmachine fijn Schenk de olie in de draaiende machine en meng tot een egale pasta Breng die op smaak met ruim peper en wat zout Breng de bouillon aan de kook, voeg de tomaten, tahoe en bosui toe en warm 2 minuten door Verdeel de pesto over de borden, schep de soep erop en bestrooi met de croutons Variatietip Vervang voor een vegetarische soep de runderbouillon door kruiden- of groentebouillon Of, Met peterselie-muntpesto Vervang de koriander door een gelijke hoeveelheid peterselieHeldere bouillon met koriander-muntpesto is een recept van De vlam in de pan
