Heldere ossenstaartsoep met mierikswortel

Bereiding

Was de soepgroenten, snijd ze grof, leg ze met het vlees en de kruiden op een bakplaat en bak alles 20 minuten in de op 250°C voorverwarmde oven aan Doe al deze ingrediënten dan in een grote pan, week de aangebakken restjes met rode wijn los en doe ze ook in de pan Vul de pan bij met 3 liter water, breng aan de kook, haal het schuim eraf en laat alles op zacht vuur 4 uur koken Giet de soep door een zeef en kruid met peper en zout Was de kerstomaatjes en snijd ze in vieren Schil de mierikswortel, halveer hem in de lengte en snijd hem dan met een dunschiller in plakjes Knip het bieslook in rolletjes, doe alles bij de soep en warm die nog even op (niet koken)