Kook de dessertrijst, samen met de vanillesuiker, in 5 dl lichtgezouten water Laat de rijst ca. 30 minuten op een zacht vuurtje koken Giet het rijstwater door een zeef, vang het vocht op en laat dit afkoelen Schil de ananasjes en snijd ze in stukjes Plaats 6 champagnecoupes gedurende enkele minuten in de diepvriezer Wikkel de ijsblokjes in een doek en klop ze, met behulp van een houten kamer, tot schilfers Doe de ananasstukjes, de armagnac, het rijstwater en de ijsschilfers in een bekermixer en mix alles fijn Giet de coctail vervolgens door een zeef en vul de gekoelde glazen Plooi de schutblaadjes van de lampionkersjes achterover en versier er de glazen mee
