Ingrediënten
Bereiding
Zet de zwezeriken twee uur te week in koud azijnwater Laat de morieljes zwellen in water Blancheer de zwezeriken 5 min. in gezouten water Verwijder voorzichtig de vliesjes en eventueel vet Wikkel ze in een propere keukenhandoek en leg ze onder een plankje met een gewicht op Laat een uur rusten Snipper de gekuiste wortel, ui en selder Fruit dit mengsel samen met de zwezeriken 15 min. in hete boter en olie Blus met de gevogeltebouillon Voeg de port en de room toe Laat de uitgelekte morieljes sudderen in de saus Snijd de zwezeriken in plakjes en serveer ze omringd met de groenten en overgoten met de sausKalfszwezerik met port is een recept van De vlam in de pan
