griekse aspergetaart met citroenboter

Bereiding

Verwarm de over voor op 200 graden celsius. Bestrijk de velletjes filodeeg met de gesmolten boter, beleg een vorm met de lagen deeg en bak het in de oven circa 20-25 min tot het deeg mooi bruin en krokant is. Breng water aan de kook met zout en snufje suiker, voeg de asperges toe en breng het weer aan de kook, doof de hittebron en laat de asperges met het deksel gesloten in 20 min beetgaar worden en houd ze warm. Maak de citroenboter door de wijn aan de kook te brengen, de hittebron laag zetten en voeg al roerend de blokjes harde boter toe en de citroenschilletjes. Leg de asperges in de warme deegbak, leg de plakken ham over de asperges en schenk wat van de citroenboter eroverheen.