koude komkommersoep met garnalen

Bereiding

Snipper de ui heel fijn en fruit hem in de verhitte boter goudgeel. Roer de bloem erdoor, laat het ±10 minuten garen en roer de warme bouillon er in gedeelten bij, zodat een gladde massa ontstaat. Roer de eierdooier met de melk en de crème fraîche los, klop er een paar lepels hete soep door en roer het mengseltje straalgewijs door de soep. Rasp de geschilde komkommer en voeg die aan de soep toe. Laat nog even goed doorwarmen, zonder te laten koken. Laat de soep dan afkoelen (regelmatig in de soep te roeren). Verdeel de garnalen over borden of kommen, schep de soep erop en bestrooi met geknipte muntblaadjes. Lekker met notenbrood.