warme sla met kippenlevertjes

Bereiding

De levertjes schoonspoelen met koud water en met een schone theedoek droogdeppen. In kleine stukken snijden. Maak een dressing van de mosterd, honing en olijfolie, op smaak maken met zout en peper naar eigen inzicht. Verhit 1 olie in een koekenpan en bak de bacon uit, laten uitlekken op keukenpapier. Voeg nog 2 el olie toe bij het bakvet en bak de fijngesneden sjalotjes en de kippenlevertjes op een hoog vuur in ± 5 min mooi bruin, de warmtebron verlagen en het geheel zo nu en dan omscheppend 10 min. Laten sudderen. Ondertussen de tomaat ontvellen. Snijd in grove stukken en voeg bij de kippenlevertjes, al omscheppend op een hoog vuur voor ± 3 min. Voeg 1 el balsamico erbij en maak op smaak met zeezout en peper. Hak de bacon grof. Maak een vinaigrette van 6 el olijfolie, de mosterd en honing en zout en peper. De sla/veldsla in een ruime, ondiepe schaal, verdeel de bacon en de warme kippenlevertjes en de vinaigrette erover , direct serveren.