kalfsschnitzels met dragonsaus

Bereiding

Bak de schnitzels in een ruime bakpan aan beide kanten 3 minuten goudbruin. Na het bakken, strooi er zout en versgemalen peper over; houdt de schnitzels onder aluminiumfolie warm op een schaal. Maak nu de saus in de bakpan, voeg wijn erbij, roer het aanbaksel los met een houten lepel en laat inkoken tot iets minder dan de helft. Giet alles over in een steelpan en klop met een garde de boter erdoor, laat nog even heet worden; van de warmtebron af: de fijngehakte dragonblaadjes, zout en versgemalen zwarte peper naar eigen smaak. Giet de saus over de schnitzels en serveer direct.