zuppa di spinaci - italiaanse spinaziesoep

Bereiding

Was de spinazie en kook hem met het aanhangende vocht(geen water toevoegen)in ca. 4 minuten gaar. Laat de spinazie in een vergiet uitlekken en druk het vocht er zoveel mogelijk uit. Hak de spinazie klein, vermeng met 1 el boter, de geraspte kaas en wat zout, peper en nootmuskaa, naar eigen smaak. Breng de bouillon aan de kook en roer er het spinaziemengsel door. Laat de soep onder voortdurend roeren nog ca. 2 minuutjes zachtjes doorkoken. Bak de dobbelsteentjes brood in de rest van de boter rondom bruin en knapperig en strooi bij het serveren het gebakken brood over de soep.