ratatouille

Bereiding

Pel en hak de uien en knoflook en fruit ze glazig aan in de olie. Ontdoe de paprika's van zaad en zaadlijsten en snijdt ze in reepjes. Ontvel en ontpit de tomaten en snijdt deze in blokjes. Voeg de paprika, tomaat en beetje water aan de gefruite uien toe. Laat het geheel al roerend 5 min. stoven. Snijd de courgette en aubergine in plakjes en voeg ook dit toe en laat dit 15 minuten stoven zodat het vocht kan verdampen. Roer de fijngehakte kruiden er door en nu opsmaak brengen met peper en zout.