Filetlapjes met geroosterde biet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Wikkel de aardappelen om met aluminiumfolie en pof ze in de oven in ca. 45 min. gaar.
• 2 Snijd ondertussen de bietjes in partjes en leg ze in de ovenschaal. Schep om met 3 el olie, de azijn en peper en zout. Bak de laatste 20 min. met de aardappelen in de oven mee.
• 3 Snijd ondertussen de ongeschilde appel in parten en verwijder het klokhuis. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en fruit de ui 3 min. Bestrooi de filetlapjes met peper en zout. Schuif de ui naar de zijkant van de pan en bak het vlees ca. 4 min. Keer halverwege. Bak de laatste 2 min. de appel mee.
• 4 Neem de aardappelen en bietjes uit de oven. Vouw de folie open en snijd de aardappelen in de lengte in tot iets onder de helft. Duw ze open en verdeel de zure room erover. Verdeel de filetlapjes, ui en appel over 4 borden en leg de aardappelen en bietjes ernaast.