300 g basmatirijst (zak 1 kg)

1/2 pak tuinerwten (a 450 g)

2 el munt (gevriesdroogd (potje 8 g))

1 schaal lamsworstjes (270 g)

1 sinaasappel (schoongeboend)

1 schaal geraspte bietjes (400 g)

2 el olijfolie

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een schaal en laat afkoelen tot gebruik. Kook ondertussen de erwten in 3 min. in water met zout beetgaar. Spoel koud onder stromend water en doe samen met de munt bij de rijst.
2 Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de worstjes in 8 min. bruin en gaar.
3 Rasp ondertussen de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de bietjes, olie, sinaasappelrasp en het -sap bij de rijst en schep voorzichtig om. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over 4 borden en serveer met de worstjes.

Rijstsalade met munt is een recept van Albert Heijn