Gnocchi met kip en spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.
• 2 Verhit de helft van de olie in een koekenpan en roerbak de hazelnoten in 3 min. goudbruin. Schep uit de pan in een schaal. Snijd de kipfilet in blokjes. Bak de kip 3 min. in het achtergebleven bakvet. Was de prei en snijd in dunne ringen. Snijd de rode ui in halve ringen. Voeg de prei en de ui toe aan de kip en bak 5 min. mee. Schep het kipmengsel bij de noten.
• 3 Verhit een wok, doe de spinazie erin en laat al omscheppend slinken. Schenk de room erbij en verwarm 3 min. op laag vuur. Voeg het kipmengsel toe en warm nog 2 min. door. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en roerbak de gnocchi in 4 min. rondom goudbruin. Scheur de blaadjes van de basilicum. Meng er op het laatst de rucola en de basilicum door en breng op smaak met peper en zout. Serveer met het kipmengsel.