Risotto met garnalen

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan. Bak de garnalen met de gesnipperde ui, rode peper, tomaatjes, peterselie en knoflook even kort aan. Haal de pan van het vuur en schep alles er uit en bewaar in een kommetje. Gebruik dezelfde pan om de risotto in te maken. De smaak van de tomaat, rode peper en knoflook zitten er dan goed in. Bak de risotto even aan tot de rijst glazig wordt en doe er dan een scheutje witte wijn bij. Wacht tot de rijst de wijn heeft opgenomen en voeg dan gedurende 20 minuten telkens een schep bouillon toe aan de risotto. Je wacht even tot het opgenomen is en blijft dan bijscheppen en roeren tot de risotto gaar is. De risotto moet smeuïg en niet te droog worden.Proef vooral tussendoor even goed.Vlak voordat het klaar is doe je het garnalen-tomaten mengsel weer bij de risotto en meng je alles goed door elkaar. Serveer eventueel met wat verse peterselie.