Soufflé met kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwarm de boter in een ketel. Als de boter gesmolten is voeg je de bloem er bij. Schenk de melk erbij en roer glad met een garde. Laat de saus ongeveer 5 minuutjes zachtjes koken. Splits ondertussen de eieren en voeg de eidooiers toe aan de saus en roer goed door. Roer dan de geraspte kaas er door en haal de pan van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Mix de eiwitten stijf met een schone mixer in een schone kom. Spatel het eiwit door het kaasmengsel totdat er een egaal en luchtig mengsel ontstaat. Vet de soufflévormpjes in met boter en schenk het mengsel er in totdat ze tot ongeveer ¾ gevuld zijn. Bak ze 30 min in het midden van de oven totdat ze goudbruin zijn en mooi gerezen.