Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de ui fijn en bak deze samen met het gehakt in een pan ongeveer 5 min. Snijd ook de courgette in kleine blokjes en voeg deze samen met de champignons toe en bak nog 5 min mee. Voeg de burritomix zoals op de verpakking staat weergegeven toe aan het gehakt-groente mengsel. Vul de tortilla’s met het mengsel en rol ze op en steek vast met prikkers. Leg ze in een ovenschaal of op aluminiumfolie en bestrooi met kaas en zet ongeveer 8 min in de oven. Lekker met rijst of een salade.