Gevulde portobello

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210°C. Leg de paddenstoelen op de bolle kant naast elkaar op een bakplaat, snijd de steel eruit en bestrooi ze met peper en zout. Roer de ricotta los, breng hem op smaak met peper en zout en verdeel de kaas over de paddenstoelen. Druppel over elke paddenstoel ¼ el olie. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de paddenstoelen in ca. 20 min. gaar. Roer de sjalot en azijn door elkaar. Laat het mengsel 5 min. marineren. Roer de resterende olie door de azijn en breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng in een kom de witlof met de sla, tuinkers en peer. Schep er de dressing door. Verdeel de salade over 4 borden en zet de paddenstoel in het midden.