Perenpizza met geitenkaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 225°C. Doe het bakmeel en zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk de olie erin. Voeg 150 ml koud water toe, roer vanuit het midden het bakmeel erdoor. Kneed het deeg 3 min. met de hand en laat het 15 min. afgedekt rusten. Verdeel het deeg in 4 stukken. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkbank tot ½ cm dik uit. Verdeel de tapenade erover, laat de randen vrij. Snijd de peer in dunne plakjes. Verdeel de peer over de pizzabodems. Brokkel de kaas erboven en verdeel de olijven over de pizza’s. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de pizza’s in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Schep de pizza’s op 4 borden. Verdeel de rucola er