Bereiding

Meng in een grote kom, tomaten, knoflook, sherryazijn, olijfolie, zout en stukjes brood. Meng dit goed door elkaar. Pureer deze mix in een blender of keukenmachine op hoge snelheid tot een romige massa. Eventueel naar wens hier de eierdooier doorheen mengen. Schep over in een kom, dek af met folie en koel minstens 4 uur, zodat de soep goed gekoeld is. Net voor het opdienen de smaak controleren eventueel verder op smaak brengen met extra zout. Garneer met fijn gehakt ei en

Salmorejo Spaanse koude soep is een recept van Jumbo