Knapperige chocolade-speculaasbrokken

Bereiding

Kneed bakmeel, suiker, boter en alle kruiden door elkaar tot een soepel deeg. Verpak het in een groot stuk plasticfolie en druk het tot een plak van 1 cm dik. Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor tot 175°C. Verwijder de folie en leg het deeg op de bakplaat. Rol het deeg verder uit met een deegroller. Bak de speculaasplak in 25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat de speculaas afkoelen op een rooster.  Smelt de chocolade au bain-marie. Rooster de amandelen ca. 5 min. in een drogekoekenpan, onder voortdurend schudden. Strijk de bovenkant van de speculaas royaal in met chocolade. Garneer met de amandelen. Laat de chocolade hard worden en breek de speculaas in bro