Pittige avocadosalade met spek

Bereiding

Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak de spekreepjes knapperig uit. Laat ze op een bord met keukenpapier uitlekken. Was, droog en scheur de sla klein. Halveer de avocado. Wip de pit eruit en verwijder de schil. Snijd de avocado in schijfjes. Besprenkel met het sap van 1 limoen. Klop van het sap van de tweede limoen, gembersiroop, sambal en laatste 5 el olijfolie een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de sla met het spek, de avocado en de ui over een grote schaal. Maak de salade aan met de dressing en strooi de koriander er