Bereiding

Snijd het brood in blokjes. Verhit een scheut olie in een pan en bak het brood in circa 5 minuten goudbruin. Pel en snijd de knoflook. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadlijsten. Pureer de zaadlijsten (bewaar de tomaten) met de knoflook, twee derde van de basilicum, olijfolie en azijn tot een gladde dressing. Breng de dressing eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de komkommer en tomaten in reepjes. Pluk en scheur de resterende basilicum. Meng alle ingrediënten voor de panzanella met elkaar.

Panzanella is een recept van 24Kitchen