Aziatische sliptong

Bereiding

KokosrijstBreng in een pan de kokosmelk en het water aan de kook en kook de rijst in circa 10 minuten gaar. Zet het vuur uit en laat de rijst circa 8 minuten met de deksel op de pan droog stomen. Gestoofde Chinese koolHalveer de Chinese kool in de lengte, verwijder de kern en snijd de kool in dunne repen. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Halveer de puntpaprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de puntpaprika in blokjes. Verhit een scheutje olie in de wok en roerbak de knoflook en Chinese kool circa 2 minuten. Voeg de puntpaprika’s toe en schenk het water erbij. Stoof de Chinese kool in circa 4 minuten gaar en breng op smaak met een beetje zout en peper. Aziatische sliptongMeng de bloem met het kerriepoeder en de kokosrasp. Kluts het ei los. Dep de sliptongfilets droog met keukenpapier en bestrooi met een beetje zout en peper. Wentel de sliptongfilets eerst door het ei en dan door het bloemmengsel. Verhit een scheutje arachideolie en een klontje boter in een pan en bak de sliptong om en om in 3 minuten goudbruin en gaar.   Hak de cashewnoten fijn. ServerenVerdeel de rijst en de kool over borden. Leg de gebakken sliptongfilets op de rijst en bestrooi met de cashewnoten.