Bereiding

Laat de boter met de kruiden en eventueel het kaneelstokje, in een pan op laag vuur, smelten en laat circa 30 minuten trekken. Schep de eiwitten aan de oppervlakte weg. Schenk de boter langzaam door een zeef. Schenk de gesmolten boter in een schone pot (uitgekookt of uit de vaatwasser), voeg het zeezout toe, sluit goed af en zet gedurende 3 weken koel en donker weg. Tip: er is nog een manier om smen te maken. Kneed de boter met je handen met de kruiden, een paar lepels koud water en 1 eetlepel grof zeezout. Schep de boter daarna in een schone pot en zet koel en donker weg. Laat hem een paar weken rijpen. Verwijder na circa een week de takjes kruiden uit de boter.

Smen is een recept van 24Kitchen