Bananenkoekjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier. Hak de dadels en de noten fijn. Pel de bananen en prak ze tot pulp. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng havermout, zout, dadels en de noten door de bananenpulp en meng er de helft van de kaneel door. Verdeel het mengsel in de bakvorm en druk aan. Bestuif met de rest van de kaneelpoeder en bak in circa 30 minuten goudbruin en gaar. Snijd de lauwe koek in stukken.