Kip in tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de venkelknol schoon en snijd in reepjes. Snijd de tastytomtomaten grof en de zongedroogde tomaten fijn. Snijd de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn.
• 2 Verhit de olie in een hapjespan. Bak de venkelreepjes 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de peper en de knoflook toe en fruit op laag vuur 2 min. mee. Voeg de verse en zongedroogde tomaten toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
• 3 Meng in een diep bord de bloem met het zout, de peper en oregano en haal de kipfilet erdoor. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip op hoog vuur snel aan beide kanten. Leg de kip in de tomatensaus en laat 5 min. op laag vuur garen. Laat de mozzarella uitlekken. Voeg met de olijven toe en schep om.