Name: Boerse tomatensalade met olijven
Yield: 4
Ingredients: 2 kleine rode uien; 100 ml rodewijnazijn; 2 tl suiker; 500 g romaatjes (tomaten); 3 takjes verse oregano (bakje Italiaanse kruidenmix, 20 g); 130 g kalamata olijven; 4 el extra vierge olijfolie

Bereiding

1 Snijd de ui in flinterdunne ringen. Doe in een bakje en voeg de azijn en suiker toe. Breng eventueel op smaak met zout. Laat 30 min. afgedekt staan.
2 Halveer de tomaten en voeg toe aan het uienmengsel.
3 Haal de blaadjes van de takjes oregano en voeg samen met de olijven toe aan uienmengsel. Schep om, besprenkel met de olie en serveer.

Boerse tomatensalade met olijven is een recept van Albert Heijn