Aardappelkruidensalade met spek

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Boen de aardappelen schoon, snijd ze in gelijke stukken en kook 15 min. in water met zout.
• 2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek in 5 min. krokant. Keer halverwege.
• 3 Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd het basilicum en de bieslook zo fijn mogelijk.
• 4 Snijd de helft van de kappertjes fijn en meng met de kruiden, sjalot, mosterd, azijn en olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• 5 Giet de aardappelen af, laat 3 min. uitdampen. Schep de dressing met de rest van de kappertjes erdoor heen.
• 6 Verkruimel het ontbijtspek erboven en bestrooi met de tuinkers.