Gevulde roze eieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken en pel ze. Leg de eieren in een bakje.
• 2 Pureer de bieten met het vocht, de azijn en suiker in het bakje van de staafmixer. Schenk het sap door een zeef over de eieren tot ze helemaal onderstaan. Zet afgedekt 12 uur in de koelkast.
• 3 Halveer de eieren overlangs, schep de eidooiers eruit en doe in een kom. Meng de mayonaise en vadouvan door de eidooiers en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep in een spuitzak.
• 4 Leg de eihelften op een schaal en spuit de vulling in de holtes. Snijd de de blaadjes van de peterselie fijn en bestrooi de eieren ermee.