2 Snijd de ui in dunne ringen. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Fruit de pompoen en gember 5 min. mee. Pureer van het vuur af met de staafmixer.
3 Splits het ei en klop het eiwit stijf. Roer de pompoenpuree, eidooier, peper en eventueel zout door de aardappelpuree. Spatel het eiwit erdoor. Doe de puree in delen in de spuitzak en spuit rozetten van Ø 6 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in ca. 20 min. goudbruin in het midden van de oven.
6 
20 min
