Rozijnenpannenkoekjes met lemon curd

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Roer de melk en poffertjesmix in een kom tot een glad beslag. Meng het ei, de olie en eventueel zout erdoor. Meng de zuivelspread met de lemon curd.
• 2 Verhit de helft van de boter in acht pannetjes. Giet in elk pannetje een laagje beslag en bestrooi met de helft van de rozijnen. Bak de pannenkoekjes 8 min. Keer halverwege. Herhaal met de rest van het beslag.
• 3 Bestrijk de pannenkoekjes met een laagje roomkaas en garneer met de blauwe bessen.